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Bolo de Maçã

Ingredientes:

03 xícaras de farinha de trigo 02 xícaras de açúcar 01 colher (chá) Royal 01 colher (chá) bicarbonato de sódio 01 colher (chá) canela em pó 02 ovos batidos ligeiramente ¾ xícara (chá) de azeite 01 colher (sopa) de baunilha 03 xícaras de maça picadas com casca 01 xícara uva passa 01 xícara nozes picadas.

Modo de fazer:

Aquecer o forno em temperatura moderada. Colocar a farinha, o açúcar, o fermento, o bicarbonato e a canela numa bacia e misturar. Juntar os ovos, o azeite e a baunilha e misturar. A massa não fica lisa. Juntar a maça, as passas e as nozes. Mexer bem. Colocar numa forma e assar por mais ou menos 1 hora e 10 min.

Pavê de bombom com leite condensado

Serve: 10 porções

Ingredientes:

- 10 bombons (sonho de valsa) - 1 2/3 xícara (chá) de leite - 1 lata de leite condensado - 1 lata de creme de leite - 1/2 colher (sopa) de maisena - 5 colheres (sopa) de açúcar - 5 colheres (sopa) de chocolate em pó - 3 ovos

Modo de Preparo:

1. Com uma faca afiada, pique os bombons em cubinhos. Reserve. 2. Separe as claras das gemas. Reserve. 3. Numa panela, junte o leite condensado, 1 xícara (chá) de leite, a maisena e as gemas peneiradas. Leve ao fogo baixo, mexendo sempre até engrossar. Deixe cozinhar por mais 5 minutos, mexendo sempre. Retire do fogo e reserve. 4. Em outra panela, junte o restante do leite e o chocolate em pó e misture. Leve ao fogo médio para ferver. Depois de ferver, retire do fogo. Reserve. 5. Numa batedeira, bata as claras até o ponto neve. Vá acrescentando o açúcar aos poucos para as claras não murcharem. Desligue a batedeira, acrescente o creme de leite e misture, delicadamente, até incorporá-lo às claras. Reserve. 6. Com uma colher, distribua uniformemente o creme amarelo no fundo de um refratário. Cubra o creme com os bombons picados. Em seguida, regue com o achocolatado e cubra com o creme de claras. Polvilhe com um pouco de chocolate e pó. 7. Leve à geladeira por, no mínimo, 3 horas ou até ficar consistente. Sirva gelado.

Bolo Pudim

Bolo Pudim

Ingredientes:

03 ovos 01 xícara de açúcar 150 gr. de manteiga 1 ½ xícara de farinha de trigo ½ xícara de leite ½ xícara de chocolate em pó 01 colher de fermento em pó.

 Modo de Preparo:

Bata no liquidificador 03 xícaras de leite, 01 xícara de leite condensado e 04 ovos. Numa forma caramelizada com buraco coloque a massa do bolo, despeje sobre a mesma o pudim. Coloque por uma hora no forno em banho Maria. 200º

Pudim Gelado ou Sorvetão

1- Creme:

01 Lata de leite condensado ½ Litro de leite 04 gemas 01 colher de maisena.

Colocar tudo em uma panela e deixar ferver mexendo sempre. Deixar esfriar

 2- Bater as claras em neve, adicionar 08 colheres de açúcar e 01 caixa de creme de leite. 3- Misturar os dois cremes. 4- Caramelizar uma forma com 08 colheres de chocolate e 02 colheres de leite. Misturar bem. 5- Acrescentar, na forma de pudim, logo após a calda de chocolate os dois cremes já misturados. 7- Desenformar e servir.

Salada de macarrão com Atum

        Ingredientes:

     01 Pacote de macarrão parafuso      02 latas de atum      01 Colher (sopa) de suco de limão      1 ½ Xícara de água      01 Cubo de caldo de Galinha      ½ Xícara de maionese      ½ Xícara de salsa picada

      Modo de Fazer:

      Cozinhe o macarrão, escorra e reserve. Prepare o molho: coloque no liquidificador o         atum , o limão, o caldo de galinha dissolvido na água e bata bem. Numa vasilha grande,       misture o macarrão, o molho de atum e a maionese. Leve à geladeira até que fique bem      frio. Arrume numa saladeira e enfeite com a salinha.

Torta Salgada

Ingredientes:

05 ovos 1/4 xícara de azeite 02 xícaras de leite 02 Xícaras de farinha 011/2 Colher de chá de sal 03 colheres de chá de fermento em pó

Recheio: 

01 cebola grande picada 02 cenouras cozidas e picadas 02 ovos cozidos amassados 01 lata de ervilha 200 g de mortadela 01 tomate grande, picado, sem pele e sem sementes Salsa e cebolinha a gosto.

Modo de preparo:

Misturar rodos os ingredientes e colocar numa assadeira. Assar por 45 minutos. Forno 180ºBolo Iogurte

Ingredientes:

01 copo de iogurte natural 02 copos de açúcar 03 ovos 01 copo de óleo de soja 02 copos de farinha de trigo 01 pitada de sal 01 colher de fermento em pó.

 Modo de fazer:

Bata no liquidificador os ovos o óleo de soja, o iogurte e um copo de açúcar. Despeje a mistura numa bacia e misture o trigo com um copo de açúcar, o sal e o fermento em pó.  Untar a forma de pudim e polvilhá-la com açúcar e canela. Leve ao forno e asse por 30 minutos a 200º.

Rocambole de Carne Moída

Ingredientes:

02 Fatias de pão de forma sem casca 04 colheres (sopa) de leite ½ de carne tipo patinho moída 01 Envelope de pó para creme de legumes (68g) 01 Ovo ligeiramente batido Sal, pimenta-do-reino a gosto. Margarina para besuntar.

Recheio:

01 Cenoura ralada 01 tomate sem sementes picado 01 lata de ervilha escorrida 02 ovos cozidos picados

Modo de fazer:

Em uma tigela, umedeça o pão no leite, adicione a carne, o creme de legumes, o ovo, o sal, pimenta e amasse até encorpar. Abra a massa sobre um filme plástico e espalhe todos os ingredientes do recheio. Enrole como rocambole, descarte o filme plástico, transfira para uma forma; besuntada com margarina e cubra com papel alumínio. Leve ao forno médio, pré-aquecido por 30 minutos. Descarte o papel e asse por mais 20 minutos. Sirva em fatias. 

Ingredientes para Pizza de Frango com Catupiry: Massa
2 tabletes de fermento para pão (30g) 2 xícara (chá)de água morna 8 xícara (chá) de farinha de trigo(1 kg) 2 colheres (sopa) de açúcar 2 colheres (sopa) de sal ½ xícara (chá) de óleo
Recheio:
8 colheres (sopa) de molho de tomate pronto peneirado 200g de filé de peito de frango, cozido com tempero e picado. 200g de requeijão catupiry Azeite a gosto Orégano a gosto

Bife a rolê •  Ingredientes •  6 bifes de alcatra •  6 tiras de bacon •  óleo •  1 cebola picada •  1 lata de purê de tomate •  manjerona •  cheiro verde •  sal •  pimenta do reino • Modo de Preparo 1. Tempere os bifes e coloque a fartia de bacon no meio 2. Enrole e prenda com um palito 3. Em uma panela de pressão frite os bifes, todos juntos, virando de vez em quando 4. Frite em seguida a cebola 5. Acrescente o purê de tomate, a manjerona, o sal e a pimenta 6. Coloque água e deixe cozinhar por 30 minutos 7. Abra a panela, veja se o molho está denso e a carne macia 8. Ferva mais um pouco com a panela aberta 9. Acrescente o cheiro verde 10. Sirva com arroz e legumes

Bom o verão chegou com tudo, o calor esta demais, e nada melhor que uma bela saladinha nesses dias quentes e para surpreender o maridão e as visitas,vai ai algumas dicas de molhos e uma receita deliciosa de salada tropical. Agora é só abusar da criatividade e deixar sua salada mais gostosa do que nunca
Bjusssss Jesus Abençoe a todas.

SALADA TROPICAL

Para preparar esta deliciosa salada você precisa de:

- 1 Abacaxi picadinho levemente espremido - ½ Cenoura em tirinhas - ½ maçã em tirinhas - 1 pires de repolho picado e passado na água quente - Passas á gosto - Maionese o suficiente - Limão - Sal - 150 grs de Presunto em tirinhas - Um pires de musarela em tirinhas
Junte todos os ingredientes e misture bem. Caso deseje devolva a salada pronta dentro do abacaxi e sirva.

MOLHOS

Molho basico 2 colheres de mel um pouco de pimenta do reino moida meio graúda 2 colheres de mostarda suco de 1 limao azeite a gosto
misturar os ingredientes
Molho Maravilha Bacon Azeite de oliva Vinagre de maça Molho de mostarda Molho shoyo Sal Fritar o bacon cortado em cubos pequenos no azeite de oliva Deixar esfriar e acrecentar molho de mostarda, molho shoyo, mostarda e sal Misturar bem Servir sobre salada alface ou outras de sua preferência
Molho de Ervas 3/4 de xícara de iogurte desnatado 2 colheres de sopa de suco de limão 1 colher de sopa de cebolinha verde picada 1 colher de sopa de manjericão picado 2 colheres de sopa de salsinha picada 1/2 colher de sopa de alho esmagado 2 colheres de chá de mel
Misture bem todos os ingredientes .
Molho Inglês Caseiro 2 xícaras de vinagre pimenta-do-reino moída 1 pimenta vermelhasalsa 1 folha de louronoz-moscada ralada 1 xícara de açúcar 2 colheres de com azeite
Ponha numa caçarola 1 xícara de açúcar e deixe amarelar, sem queimar. Junte todos os outros ingredientes, menos o azeite. Volte a fogo fraco por uns 15 minutos. Apague e tampe a panela. No dia seguinte, coe com um pano fino e junte o azeite, colocando em garrafa com tampa use depois de uma semana quardado em lugar seco e escuro
Molho de Iogurte 1 iogurte desnatado 1 colher de chá de suco de limão 1 gota de adoçante 1 colher de sobremesa de salsinha picada
Misture todos os ingredientes .
Molho de Laranja 1 copo de suco de laranja 2 cebolas picadas 150 gramas de castanha de cajú moida sal a gosto pimenta-do-reino 1/2 xicara de azeite suco de um limão
Misture todos os ingredientes.

Humm o outono esta em alta

 

 

O outono chegou no dia 20 de março. Uma das estações do ano mais charmosas, e nada como uma culinária gostosa para esquentar as tardes frias de outono.
Folhado de Chocolate e Laranja (quatro pessoas):
Ingredientes:
-  1 folha de massa folhada arosa -  2 colheres de chocolate em pó -  1 colher de maisena -  250 ml de leite -  2 colheres de açúcar -  1 ovo inteiro e 1 gema -  5 colheres de chantilly -  750 g de laranja em gomos
Para preparar a iguaria, polvilhe a massa dos dois lados com o chocolate em pó e deixe refrigerar durante uma hora. Em seguida, corte-a em círculos de 8cm e asse-a até dourar. Daí, ferva o leite com o açúcar, acrescente a maisena batida com os ovos em um pouco de leite frio e deixe o creme engrossar. Feito isso, misture o restante do chocolate em pó, deixe esfriar e coloque o creme junto ao chantili. Abra os círculos pela metade, recheie com o creme de chocolate e chantili e decore com um gomo de laranja. Sugere-se colocar uma calda de laranja por cima para dar um toque especial.

Strogonoff de Carne

ingredientes

• 1 Kl de Carne ( Filé Mignon)      picado em tiras ou cubos
• Sal (a gosto)
• Pimenta (a gosto)
• 1/2 Cebola Picada
• Alho (a gosto)
• Óleo

Molho

• 2 Sachê de molho de tomate
• 1 Copo e Requeijão

modo de preparo

Coloque em uma panela de pressão, um fio de óleo com a cebola, deixe dourar, coloque a carne ja temperada com alho, pimenta do reino ou tempera baiano, ou o que você tiver em casa, ou o que mais gosta de usar , meser a carne, e colocar um pouquinho de água, e por na pressão por uns 5 minutinhos.

Após a carne cozidinha e sequinha, coloque 2 Sachê de molho de tomate, e um copo de requeijão, mexa, por uns dois minutinhos, e desligue.

Espetinhos de carne moída com pimenta síria

Ingredientes

• 500 g de carne moída      (patinho ou coxão mole)
• 1/2 cebola ralada
• 2 colheres (sopa) de      salsinha picada
• 2 colheres (sopa) de azeite
• Sal e pimenta-síria a gosto
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Modo de Preparo

Misture a carne com os temperos e molde com as mãos, colocando-as em espetinhos de madeira, próprios para churrasco. Arrume os espetinhos em um refratário e pincele com azeite. Aqueça uma chapa ou frigideira grande antiaderente e grelhe os espetinhos por 3 a 4 minutos. Vire e deixe dourar todos os lados. Sirva acompanhado de pão sírio e salada de tomate com alface frisée, se desejar.

Coxão-duro recheado com cenoura

Ingredientes

• ½ kg de coxão-duro limpo
• 4 colheres (chá) de sal       
• 1 colher (chá) de      pimenta-da-jamaica moída na hora (ou pimenta-do-reino)  
• 1 xícara (chá) de cenoura      baby  
• 3 folhas de catalônia  
• 1½ xícara (chá) de cerveja      preta  
• 1 folha de louro
• 2 colheres (sopa) de óleo       
• 1 cebola média descascada e      picada  
• 4 tomates médios sem pele e      sem sementes picados  
•  
• Para acompanhar : purê de mandioquinha
•  
• Para decorar : orégano
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Modo de Preparo

Faça um bife grande da carne, tempere com 2 colheres (chá) de sal e a pimenta-da-jamaica. Abra a carne e espalhe no centro as cenouras e a catalônia. Enrole como um rocambole e amarre com barbante.
Acomode em uma tigela, junte a cerveja e o louro. Deixe na geladeira por 30 minutos.
Aqueça o óleo em uma panela de pressão, arrume a carne (reserve o tempero) e frite até dourar uniformemente. Acrescente a cebola e doure-a, mexendo de vez em quando. Adicione o tempero da carne, os tomates e o sal restante. Tampe a panela.
Cozinhe por 45 minutos ou até a carne ficar macia. Retire do fogo. Elimine a pressão da panela e abra. Retire a carne e reserve.
Volte a panela para o fogo e cozinhe (sem tampar) por mais 15 minutos ou até encorpar. Retire do fogo. Sirva com a carne fatiada. Para acompanhar purê de mandioquinha e decore com orégano.

Lombo temperado

Ingredientes

• 1 peça de lombo (1,5 kg)
• Suco de 1 limão
• 2 dentes de alho amassados
• Sal a gosto
• Pimenta-do-reino a gosto
• 1 colher (sopa) de manteiga
• ½ xícara (chá) de azeite de      oliva
• 4 tomates sem pele e sem      sementes picados
• 1 pimentão vermelho sem      sementes cortado em tiras
• 1 xícara (chá) de molho de      tomate
• 1 colher (sopa) de cebola      picada
• 1 colher (sopa) de molho      inglês
• 1 tablete de caldo de carne
• Água, o suficiente para o      cozimento
• 3 colheres (sopa) de      alcaparras
• 2 colheres (sopa) de molho      de soja
• 3 colheres (sopa) de      azeitona verde picada
• 2 colheres (sopa) de      salsinha picada a gosto
• Azeitona verde a gosto para      decorar

Modo de Preparo

Tempere o lombo com o suco de limão, metade do alho, o sal e a pimenta-do-reino. Reserve. Aqueça a manteiga em uma panela de pressão com 1 colher (sopa) de azeite e frite o lombo, virando-o de vez em quando, até que esteja dourado por inteiro. Em seguida, acrescente o tomate picado, o molho de tomate, a cebola, o molho inglês, o caldo de carne e cubra-o com a água. Tampe a panela e deixe cozinhar na pressão por cerca de 30 minutos ou até que esteja macio. Retire-o da panela e corte-o em fatias. Reserve. Despeje o molho do cozimento na panela novamente, acrescente as alcaparras, a azeitona, o molho de soja, a salsinha e deixe apurar por mais 5 minutos no fogo médio. Cubra-o com este molho e decore com as azeitonas.

Fraldinha marinada com batatas douradas

Ingredientes

• ​Batatas
• 500 g de batata Asterix, sem      pele cortada em pedaços
• ½ xícara (chá) de óleo de      milho ou de girassol
• Sal granulado a gosto
•  
• Carne
• ½ xícara (chá) de vinagre      balsâmico
• 2 colheres (sopa) de açúcar      mascavo
• 2 dentes de alho picados
• 1 colher (sopa) de alecrim      picado
• 1 kg de fraldinha
• Sal e pimenta-do-reino moída      na hora a gosto
•  

Modo de Preparo

Para as batatas
Preaqueça o forno a 200°C (quente). Coloque as batatas em uma panela com água fria temperada com sal e cozinhe por 12 a 15 minutos ou até ficar macia quando espetada por um garfo. Escorra e volte à panela em fogo baixo, sacudindo até ficar mais seca. Coloque as batatas na assadeira com o óleo e o sal e asse por 30 a 40 minutos ou até ficarem crocantes e douradas.

Para a carne
Em uma vasilha comprida, misture o vinagre, o açúcar, o alho, o alecrim sal e pimenta. Fure a carne com um garfo, em vários lugares e mergulhe-a no tempero. Deixe em temperatura ambiente por pelo menos 15 minutos, virando a carne de vez em quando para pegar o sabor da marinada. Aqueça uma chapa ou frigideira e retire a carne da marinada (se necessário, enxugue com papel-toalha para retirar o excesso). Grelhe por 2 a 4 minutos de cada lado para obter uma carne ao ponto. Transfira para um prato, cubra com papel-alumínio e deixe repousar por 5 minutos antes de servir. Fatie a carne e sirva com as batatas.

Estrogonofe de almôndega

Ingredientes

• 1 cebola média ralada
• 2 colheres (sopa) de      manteiga
• 1 xícara (chá) de molho de      tomate
• ½ xícara (chá) de caldo de      carne
• 12 almôndegas prontas de      carne bovina (congeladas)
• ½ xícara (chá) de cogumelo      paris em conserva partidos ao meio
• ½ xícara (chá) de creme de      leite
• 2 colheres (sopa) de      salsinha picada
• 1 colher (chá) de sal
• 1 xícara (chá) de      batata-palha
•  
• Para acompanhar : polenta cremosa
• Para decorar : cerefólio e      pimenta-malagueta
•  

Modo de Preparo

Em uma panela refogue a cebola na manteiga, até ficar macia. Junte o molho de tomate, o caldo de carne e as almôndegas. Cozinhe, mexendo de vez em quando com cuidado, por 20 minutos ou até as almôndegas ficarem macias.
Incorpore os cogumelos, o creme de leite, a salsinha e o sal. Cozinhe, mexendo de vez em quando por mais 2 minutos. Retire do fogo.
Sirva o estrogonofe com polenta cremosa. Polvilhe a batata-palha e decore com cerefólio e pimenta-malagueta.

Dica : se preferir, sirva com arroz branco ou purê de batata

Empadão de frango com catupiry

Tempo de Preparo: 2h 00min Rendimento: 8 porções

Ingredientes:

Massa:

• 1/2 lata de      creme de leite
• 4 xícaras      de chá de farinha de trigo
• 2 ovos
• 100 g de      margarina
• Sal a gosto     

Recheio:

• 2 colheres      de sopa de azeite
• 1 cebola      grande picada
• 2 tomates      sem pele e sem sementes cortado
• 1 peito e      1/2 de frango cozido e desfiado
• Sal e      pimenta a gosto
• Salsa      picada a gosto
• 400 g de      requeijão tipo catupiry
• 250 g de      cogumelos cortado em lâminas
• Gema para      pincelar

Modo de preparo:

1. Em uma      tigela misture o creme de leite, a farinha de trigo, os ovos, a margarina      e o sal
2. Trabalhe a      massa com os dedos até ficar homogênea
3. Abra a      massa com um rolo e forre o fundo e as laterais de uma forma de 22 cm de      diâmetro de fundo removível, untada e enfarinhada, reserve uma parte da      massa para cobrir a torta

Recheio

1. Em uma      panela aqueça o azeite, doure a cebola e refogue rapidamente o tomate, o      cogumelo e o frango
2. Desligue o      fogo, tempere com sal e pimenta, a salsa e misture o catupiry, deixe o      recheio esfriar e coloque sobre a massa
3. Cubra com o      restante da massa, pincele a gema e asse no forno a 220° até dourar uns 40      minutos

Informaçães Adicionais

1. Também pode      congelar essa torta após o recheio esfriar, cubra a torta enrole em papel      filme bem embalado, pode congelar por 30 dias.

Quindim

Ingredientes

• 1 colher (sopa) de manteiga      sem sal
• 8 gemas médias
• 1 xícara (chá) de açúcar      refinado
• 1½ xícara (chá) de coco      ralado desidratado
•  
• Para decorar : fitas de coco
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Modo de Preparo

Com a manteiga unte uma assadeira com furo no meio (capacidade para 700 ml). Reserve.
Passe as gemas por uma peneira de malha fina aparando em uma tigela. Junte o açúcar e o coco. Mexa até obter uma massa homogênea e despeje na assadeira.
Leve ao forno preaquecido em temperatura média (180ºC), em banho-maria, por 45 minutos ou até que enfiando um palito no quindim ele saia limpo. Retire do forno e desenforme depois de frio.
Ao servir, decore com fitas de coco.

Quindim decorado com hortelã

Ingredientes

• 1 xícara (chá) de açúcar      refinado
• 8 gemas médias peneiradas
• ½ xícara (chá) de coco      ralado desidratado (com adição de açúcar)
• 2 colheres (sopa) de      manteiga sem sal
•  
• Para decorar : hortelã
•  
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•  

Modo de Preparo

Misture em uma panela o açúcar (reserve 2 colheres das de sopa) com ½ xícara (chá) de água. Leve ao fogo e cozinhe, sem mexer, por 10 minutos ou até fazer uma calda em ponto de fio ralo. Retire do fogo e misture delicadamente 1 colher (sopa) de manteiga. Não mexa muito para não açucarar a calda. Deixe esfriar por 5 minutos.
Bata por 5 minutos as gemas no liquidificador. Despeje em uma tigela e misture o coco e a calda. Despeje em uma assadeira com furo no meio (capacidade para 1 litro) untada com a manteiga restante e polvilhe com o açúcar reservado. Leve ao forno preaquecido, em temperatura média (180ºC), em banho-maria, por 1 hora ou até que enfiando um palito no quindim ele saia limpo. Retire do forno e desenforme depois de frio. Decore com hortelã.

Bolo de Coca-Cola

Ingredientes

• Bolo
• 1 lata de refrigerante de      cola
• 3 colheres (sopa) de      margarina ou 1 xícara (chá) de óleo
• 1 xícara (chá) de      achocolatado
• 1 xícara (chá) de açúcar
• 3 xícaras (chá) de farinha      de trigo
• 1 colher (sopa) de fermento      em pó
• 4 ovos
•  
• Cobertura
• 4 colheres (sopa) de      achocolatado
• 1 xícara (chá) de leite
• 2 colheres (sopa) de      margarina 
•  
•  

Modo de Preparo

Para o bolo
Bata, no liquidificador, o refrigerante de cola, a margarina, o achocolatado, o açúcar e as gemas. Acrescente, em uma travessa, a farinha de trigo e o fermento em pó. Em seguida, adicione os outros ingredientes (que foram batidos no liquidificador). Por último, acrescente as claras em neve.

Para a cobertura
Em um recipiente, misture todos os ingredientes. Leve ao fogo até obter o ponto de melado. Coloque sobre o bolo ainda quente.
​

Torta de limão

Ingredientes

• Para a massa
• 100 g de manteiga
• 1 ½ xícara (chá) de farinha      de trigo (180 g)
• 1 pitada de sal
• 5 colheres (sopa) de água      gelada
• 
       Para o recheio
• 2 ovos
• ½ xícara (chá) de açúcar (90      g)
• ½ xícara (chá) de suco de      limão (120 ml)
• Raspa de 1 limão ou a gosto
• 1 colher (sopa) de gelatina      em pó branca, sem sabor
•  

Modo de Preparo

Preparo da massa: em uma tigela, misture a manteiga com a farinha e o sal até formar uma farofa.
Acrescente a água até obter uma massa lisa e homogênea. Forre o fundo e a lateral de uma fôrma de 20 cm de diâmetro, de fundo removível. Forre com papel-alumínio e encha com grãos de feijão cru. Leve para pré-assar por 20 minutos em forno moderado (180°C), preaquecido. Retire o papel com os feijões e termine de assar por mais 10 minutos ou até a massa ficar firme e dourar ligeiramente.
Retire do forno e deixe esfriar. Enquanto isto, prepare o recheio: em uma tigela refratária, bata as
gemas com a metade do açúcar até formar uma mistura clara e fofa. Junte o suco de limão e as raspas e leve ao banho-maria, mexendo com um batedor de arames, até engrossar (mais ou menos 20 minutos).
Quando estiver quase pronto, hidrate a gelatina em ½ xícara de água gelada por 3 minutos. Acrescente a gelatina ao creme de limão e misture para dissolver bem. Bata as claras em neve com o
açúcar restante e misture ao creme de limão. Recheie a torta e leve para gelar por 1 hora ou até o
recheio ficar firme. Sirva gelada.

Muffins de maçã com açúcar mascavo, canela e

noz-moscada

Ingredientes

• ½ xícara (chá) de óleo
• 2 maçãs verdes ou vermelhas      mais ácidas, sem casca e sem sementes, cortadas em pedaços
• ½ xícara (chá) de açúcar      mascavo apertado na xícara
• 2 ovos grandes
• 1½ xícara (chá) de farinha      de trigo
• 1 pitada de sal
• 1 pitada de fermento em pó
• 1 pimenta de bicarbonato de      sódio
• ½ colher (chá) de canela em      pó
• ½ colher (chá) de      noz-moscada ralada
• Açúcar de confeiteiro para      polvilhar
•  
•  

Modo de Preparo

Preaqueça o forno a 180°C (moderado). Unte 16 forminhas de papel, próprias para muffins que vão ao forno ou unte a forma de alumínio específica para muffins. Reserve. Em uma panela, coloque as maçãs picadas com 1/4 de xícara de água e leve ao fogo alto até ferver. Abaixe o fogo, tampe a panela e cozinhe por 10 minutos ou até as maçãs ficarem macias. Misture a fruta com um batedor de arames para espalhar um pouco o líquido. Retire do fogo e acrescente o açúcar na panela, misture os ovos e depois a farinha, o sal, o fermento, o bicarbonato e as especiarias. Divida a massa entre as forminhas e leve para assar por 15 a 20 minutos ou até dourar e enfiando um palito no centro, ele saia limpo. Retire do forno e deixe esfriar por 20 minutos. Vire os muffins sobre uma superfície e deixe esfriar. Polvilhe açúcar e sirva. Rende 16 bolinhos.  

Rabanadas com calda de limão

Ingredientes

• Rabanadas
• 1 filão de pão próprio para      rabanada ou baguette amanhecida, cortado em fatias de 1 cm de espessura
• 2 xícaras (chá) de leite      (480 ml)
• 3 colheres (sopa) açúcar
• 4 ovos ligeiramente batidos
• Óleo para fritar
•  
• Calda
• 1½ xícara (chá) de açúcar      (270 g)
• 1½ xícara (chá) de água (240      ml)
• Casca de 1 limão siciliano      ou taiti (sem a parte branca)
•  

Modo de Preparo

Para as rabanadas : coloque aproximadamente 3 cm de óleo em uma frigideira grande de bordas altas e reserve. Passe as fatias de pão no leite misturado com o açúcar e depois no ovo. Em seguida, coloque-as no óleo quente e frite-as (aos poucos) até ficarem douradas dos dois lados. Retire com uma escumadeira e deixe escorre em papel-toalha. Reserve.

Para a calda : em uma panela, de preferência de fundo grosso, misture o açúcar e a água e leve ao fogo, mexendo até dissolver o açúcar. Pare de mexer e cozinhe por 15 minutos até obter uma calda rala. Junte a casca de limão e deixe ferver por 2 minutos. Coloque as rabanadas em uma travessa e derrame a calda quente por cima. Deixe esfriar e sirva.

Bolo gelado com calda de coco

Ingredientes

• Massa
• 6 gemas
• 3 xícaras (chá) de açúcar
• 3 xícaras (chá) de farinha      de trigo
• 1 xícara (chá) de leite      quente
• 1 colher (sopa) de fermento      em pó
• 6 claras em neve
• Manteiga e farinha de trigo      para untar e enfarinhar a forma
•  
• Calda
• 1 xícara (chá) de açúcar
• 1 xícara (chá) de água
• 1 xícara (chá) de coco      ralado
• 1 xícara (chá) leite      condensado
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Modo de Preparo

Em uma batedeira, misture as gemas com o açúcar até que obtenha um creme. Sem parar de bater, acrescente a farinha de trigo e o leite. Por fim, acrescente o fermento, as claras em neve e misture delicadamente até que a massa fique homogênea. Despeje em uma forma untada e enfarinhada. Leve para assar no forno médio (180ºC) preaquecido por cerca de 20 minutos ou até que fique dourado. Deixe esfriar. Coloque em uma panela o açúcar, a água e deixe apurar no fogo médio até que obtenha uma calda. Acrescente o coco e misture bem. Desenforme o bolo, faça furos com o auxílio de um garfo e espalhe o leite condensado. Por fim, despeje e espalhe a calda de coco. Sirva gelado.

Bolo gelado de chocolate

Ingredientes

• Para a massa
• 200g de manteiga
• 220g de açúcar refinado
• 110g de chocolate em pó
• 3 ovos
• 180g de farinha de trigo
• 1 colher (sopa) de fermento      em pó
• 1 pitada de sal
• 200ml de leite
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• Para a calda
• 400g de leite condensado
• 4 colheres (sopa) de      chocolate em pó
• 1 colher (sopa) de manteiga
• 500ml de leite
• Chocolate ao leite em barra      ralado para cobrir
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Modo de Preparo

Bata a manteiga com o açúcar até ficar cremoso. Junte os ovos, um a um. Adicione o restante dos ingredientes da massa alternando secos e líquidos. O fermento deve ser o último. Coloque a mistura na fôrma untada e leve para assar em forno pré-aquecido a 190 graus até que a massa esteja cozida e levemente dourada. Para a calda, junte o leite condensado, o chocolate em pó e a manteiga e faça um brigadeiro bem molinho e deixe esfriar. Depois, misture o leite para dar mais cremosidade. Assim que o bolo sair do forno banhe-o na calda. Deixe esfriar e cubra com raspas de chocolate ao leite (feitas no ralador), embrulhe no papel alumínio e leve à geladeira.

Bolinho de cenoura

Ingredientes

• Massa
• 3 cenouras médias raladas
• 1 xícara (chá) de óleo de      canola
• 2 xícaras (chá) de açúcar
• 4 ovos
• 2 xícaras (chá) de farinha      de trigo
• 1 colher (sopa) de fermento      em pó
• 1 colher (sopa) de raspas de      limão
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• Calda de chocolate
• 100 g de chocolate meio      amargo
• 120 g de creme de leite      fresco
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Modo de Preparo

Para a massa
Pré-aqueça o forno a 180ºC (fogo médio). Bata no liquidificador a cenoura, o óleo de canola, o açúcar e os ovos até obter uma mistura líquida e homogênea. Em uma tigela grande, adicione lentamente a mistura de cenoura do liquidificador à farinha de trigo peneirada e mexa bem. Quando a massa estiver homogênea, junte o fermento peneirado e as raspas de limão. Bata pouco e lentamente. Coloque a mistura em uma fôrma untada com manteiga e polvilhada com farinha. Leve para assar por cerca de 50 minutos. Faça o teste do palito: se sair seco, o bolo está pronto. Desenforme quando estiver morno. Se desejar, use um cortador em formato de coração para obter a aparência da foto acima. Ideal para servir em porções individuais ou levar em piqueniques

Para a calda de chocolate
Pique o chocolate até que fique bem moído. Reserve. Coloque o creme de leite em uma panela e aqueça até o ponto de fervura. Adicione o creme de leite ao chocolate, devagar, e misture ficar homogêneo. Deixe esfriar. A calda de chocolate deverá estar na temperatura morna para ser usada como cobertura do bolo. Caso a calda endureça muito, aqueça um pouco em banho-maria até a consistência desejada.

Paçoquinha de colher

Ingredientes

• 2 latas de leite condensado
• 2 gemas
• 1 colher (sopa) de manteiga
• 1 xicara (chá) de amendoim      torrado e moído
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Modo de Preparo

Misture todos os ingredientes em uma panela e leve ao fogo, em temperatura média. Mexa sempre até o ponto de fervura. A partir daí, conte cinco minutos e desligue o fogo. Distribua em copinhos individuais, espere esfriar e sirva com uma colher.

Goiabinhas

Ingredientes

• 3 xícaras (chá) de farinha      de trigo
• 1 xícara (chá) de amido de      milho
• 12 colheres (sopa) de açúcar
• Casca ralada de 1 limão
• 6 gemas
• 500 g de margarina
• 400 g de goiabada
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Modo de Preparo

Misture a farinha, o amido de milho e o açúcar. Acrescente a casca de limão ralada, as gemas e a margarina e misture tudo com as pontas dos dedos. Quando a massa estiver homogênea, faça uma bola, enrole em filme plástico e leve à geladeira por duas horas. Forre forminhas de empada com uma camada fina de massa, coloque um pedacinho de goiabada no centro e cubra com tirinhas de massa, formando um xadrez. Leve ao forno para assar por cerca de 20 a 30 minutos, até dourar. Deixe esfriar e desenforme.

 Copinhos de chocolate com maracujá

Ingredientes

• Copinho
• 200 g de chocolate meio      amargo picado
• 200 g de chocolate ao leite      picado
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• Musse
• 1 xícara (chá) de creme de      leite
• 1 xícara (chá) de leite      condensado
• Suco de 3 maracujás
• 1 envelope de gelatina em pó      incolor e sem sabor
• ½ xícara (chá) de água
• Polpa de 1 maracujá para      decorar

Modo de Preparo

Bata no liquidificador o creme de leite, o leite condensado, o suco de maracujá e a gelatina hidratada e dissolvida até que fique homogêneo. Deixe no refrigerador por 40 minutos.
Derreta o chocolate em banho-maria. Com uma concha despeje o chocolate derretido no interior dos copinhos plásticos de café.
Vire-os sobre o refratário para escorrer o excesso, formando uma casca fina e uniforme.
Leve ao refrigerador por 4 minutos, para endurecer as laterais. Repita o processo mais três vezes. Na última vez, use uma espátula e passe o chocolate, que deverá estar bem cremoso, pelas laterais formando uma borda grossa para que não quebre quando desenformar. Leve novamente ao refrigerador e deixe secar.
Para desenformar os copinhos, corte a pontinha do copo e rasgue-o com cuidado.
Coloque num refratário raso e com o auxílio de uma colher adicione o musse dentro dos copinhos. Por último corte ao meio o maracujá que restou, tire as sementes e enfeite os copinhos.

Bolinho de chuva

Ingredientes

• 1 xícara (chá) de açúcar
• 3 ovos
• 3 xícaras (chá) de farinha      de trigo
• 1 colher (café) de sal
• 1 colher (sopa) de fermento      em pó
• 1 xícara (chá) de leite
• Óleo para fritar
• Açúcar e canela para      polvilhar
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Modo de Preparo

Junte o açúcar, os ovos, a farinha, o sal, o fermento e o leite. Misture bem até obter uma mistura homogênea, em ponto de gota. Em uma frigideira, aqueça o óleo. Despeje meia colher das de sopa da massa para formar os bolinhos - se preferir, molde-os com colher de chá ou de sobremesa. Quanto menor a colher, menor o bolinho e maior o rendimento da massa. Frite até dourar. Escorra em papel absorvente e polvilhe o açúcar e a canela.

Nhoque sem Erro

ingredientes

• 800      g de batata sem casca e cortada em cubos
• 4      colheres (sopa) de leite em pó (30 g)
• 1      gema
• 150      g de queijo parmesão ralado
• sal,      pimenta-do-reino moída e noz-moscada ralada a gosto
• 80      g de farinha de trigo

MOLHO AL LIMONE

• 2      colheres (sopa) de manteiga
• 2      dentes de alho picados
• raspas      de 2 limões sicilianos
• 1      cebola picada
• 500      ml de creme de leite fresco
• suco      de 2 limões sicilianos (100 ml)
• sal      a gosto

MOLHO DE MANTEIGA COM SABOR DE AZEITE

• 100      g de manteiga amolecida
• ¼      xícara (chá) de azeite gelado
• ervas      picadas a gosto (manjericão, tomilho, salsa e cebolinha)

modo de preparo

Lasanha de frango

Ingredientes

• 1 peito de frango médio      limpo
• 2 colheres (chá) de sal
• 1 cebola média picada em      pedaços pequenos
• 2 dentes de alho amassados
• 2 colheres (sopa) de azeite      de oliva
• 2 colheres (sopa) de molho      de tomate
• 2 colheres (sopa) de      cebolinha-verde picada
• 1 xícara (chá) de molho      branco
• 2 colheres (sopa) de queijo      parmesão ralado
• 1 pitada de noz-moscada      ralada
• 250 g de massa para lasanha      pré-cozida
• 100 g de presunto cozido em      fatias finas
• 100 g de queijo mussarela em      fatias finas
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       Para decorar :      nirá, tomate-cereja e salsinha crespa

Modo de Preparo

Pique o peito de frango em pedaços grandes, coloque em uma panela, cubra com água e junte metade do sal. Tampe e cozinhe por 45 minutos ou até a carne ficar macia. Retire do fogo. Reserve 1 xícara (chá) da água de cozimento e desfie a carne. Reserve.
Em uma panela refogue a cebola e o alho no azeite de oliva. Assim que a cebola ficar macia. Junte o frango, a água reservada do cozimento, o molho de tomate, a cebolinha-verde e o sal restante. Cozinhe, mexendo de vez em quando, por 25 minutos ou até encorpar. Retire do fogo e reserve.
Misture em uma tigela o molho branco com o parmesão e a noz-moscada.
Em uma assadeira (25 cm x 20 cm) monte a lasanha na seguinte ordem: frango, massa, molho branco, presunto e queijo. Mais uma camada de massa, de frango e termine com molho branco. Leve ao forno preaquecido em temperatura média (180°C) por 35 minutos ou até a superfície dourar. Retire do forno. Ao servir decore com nirá, tomate-cereja e salsinha crespa.

Espaguete ao molho de tomate e bacalhau

Ingredientes

• 1 kg de aparas de bacalhau      bem limpas e dessalgadas por aproximadamente 24 horas
• 12 tomates bem vermelhos sem      sementes cortados ao meio
• 1 cebola grande em cubinhos
• 2 dentes de alho bem      picadinhos
• ½ maço pequeno de orégano      fresco
• 500 g de espaguete
• Azeite de oliva
• Sal e pimenta-do-reino a      gosto
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Modo de Preparo

Aqueça o forno a 180ºC (médio) e separe uma assadeira média. Espalhe o bacalhau numa metade da assadeira e na outra o tomate, a cebola, o alho, metade do orégano ainda nos raminhos. Polvilhe tanto o lado do bacalhau, quanto do tomate com sal e pimenta, regue com azeite pra deixar tudo bem úmido e leve ao forno por mais ou menos 1 hora, até que o bacalhau e o tomate estejam macios e perfumados. Retire do forno, passe o bacalhau para um prato, separe as lascas, descarte as espinhas e volte com as lascas para a assadeira. Descarte os ramos murchos do orégano e a pele solta do tomate e, com um garfo, quebre os tomates em pedaços menores. Misture tudo, acerte o sal e a pimenta, acrescente as folhinhas de orégano restante.
Enquanto isso, num caldeirão com uns 4 litros de água fervente e salgada, cozinhe a massa al dente (cozida, mas resistente à mordida), escorra e passe para uma travessa. Junte o molho e sirva.
Além do tempo de preparo (1h30), considerem 24 horas aproximadamente para dessalgar o bacalhau.

Nhoque dourado

Ingredientes

• Massa
• 1 kg de batata
• 2 colheres (sopa) rasas de      sal grosso
• 250 g de farinha de trigo
• 5 gemas
• 180 g de parmesão
• 80 g manteiga
• Noz-moscada a gosto
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• Molho (uma porção)
• 80 g de ricota fresca
• 30 g de tomate em cubos (sem      as sementes)
• 30 g de rúcula
• Azeite a gosto
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Modo de Preparo

Para a massa
Coloque as batatas em uma assadeira larga de modo que elas não fiquem amontoadas com uma leve camada de sal grosso e asse em forno médio até ficarem macias e cozidas (teste com um garfo). Passe as batatas na peneira, formando um purê. No mesmo recipiente do purê, adicione a farinha, as gemas, o parmesão, a manteiga e a noz-moscada e mexa a massa até desgrudar das mãos.
Faça um rolinho comprido e corte em pedaços pequenos. Cozinhe os nhoques aos poucos, em água abundante e sal. Quando as bolinhas de massa subirem, retire-as da panela com a ajuda de uma peneira. Em seguida, mergulhe a peneira em um recipiente com água e gelo para interromper o cozimento. Escorra e reserve.

Para o molho
Em uma frigideira antiaderente bem quente, coloque o azeite e os nhoques. Deixe-os dourar dos dois lados. Acerte o sal e, ainda na frigideira, misture a ricota e o tomate. Passe para um prato, junte a rúcula fresca e regue com azeite.

Lasanha verde à bolonhesa

Ingredientes

• Massa
• 500 g de farinha de trigo
• 350 g de espinafre
• 3 ovos
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       Molho branco
• 100 g de manteiga
• 100 g de farinha
• 1 l de leite
• 300 g de queijo parmesão
• Sal a gosto,      pimenta-do-reino e noz-moscada a  gosto
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• Ragu
• 1 kg de carne de alcatra ou      coxão mole limpos e sem gordura
• 50 g de bacon
• 50 g de barriga de porco (a      porção com carne)
• 50 g de lombo de porco sem      gordura
• 50 g de linguiça toscana      magra
• 100 g de moela de frango já      limpa (sem as partes brancas)
• 100 g de fígado de frango já      limpo
• 1 cebola grande
• 2 talos de salsão com folha
• 2 cenouras médias
• 2 conchas de molho de tomate
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Modo de Preparo

Para a massa
Forme um ninho com a farinha e coloque no centro os ovos batidos com o espinafre escaldado e espremido para tirar a água. Misture até formar uma  massa homogênea e deixe descansar por cerca de 1 hora. Abra a massa ate ficar bem fina. Corte tiras de cerca de 10 x 15 cm . Pré-cozinhe a massa e deixe-a secando em tecidos ou tela.

Para o molho bechamel
Derreta a manteiga e doure a farinha em fogo baixo. Junte o leite em fio para não formar grumos, mexendo sempre até. Acrescente os temperos. 

Para o ragu
Pique muito bem a barriga de porco e derreta no fogo para fazer o refogado. Pique o bacon, a linguiça e o lombo e junte ao refogado. Pique a moela e o fígado limpos e junte-os ao refogado. Juntar a carne bem picada e refogue em fogo baixo mexendo bem. Junte o molho pomodoro e os legumes picados e cozinhe por mais 15 minutos.

Para a finalização
Unte uma assadeira ou refratário alto, distribuindo as tiras de massa de modo a cobrir o fundo sem que os pedaços de sobreponham. Alterne em camadas a massa, o ragu, o molho branco e o queijo grana padano, espalhando uniformemente. A última camada deve ser de queijo. Asse por 20 minutos em forno de 160 a 180 graus, coberto com papel alumínio. Gratine por 10 minutos retirando a cobertura de papel alumínio.

Lasanha clássica

Ingredientes

• Molho bolonhesa
• 500 g de carne moída
• Ervas a gosto (manjericão,      salsa, tomilho)
• 300 g de legumes (cenoura,      cebola, salsão)
• 1 taça de vinho tinto
• 4 conchas de molho de tomate
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       Molho pomodoro
• 4 conchas de molho de tomate      feito da maneira habitual
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• Molho bechamel
• 125 ml de leite
• 250 g de velouté de frango
• 250 g de creme de leite
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• Massa
• 500 g de farinha de trigo
• 500 g de farinha de semolina
• 10 ovos
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• Para gratinar
• 200 g de queijo parmesão      ralado na hora
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Modo de Preparo

Para o molho béchamel
Junte todos os ingredientes em uma panela, leve à fervura e deixe cozinhar em fogo baixo por 15 minutos

Para a massa
Misture as farinhas com uma pitada de sal. Adicione os ovos inteiros (sem a casca) até conseguir uma massa lisa e homogênea. Enrole bem no filme PVC e guarde na geladeira até o dia seguinte. No dia seguinte, abra a massa com um cilindro e corte em retângulos de 4 x 8 cm.

Para o molho bolonhesa
Refogue os legumes bem picadinhos em azeite. Adicione as ervas de sua preferência e a carne e tempere com sal e pimenta. Coloque o molho de tomate e o vinho tinto e deixe apurar em fogo baixo, com a panela tapada, por uma ou duas horas.

Para a montagem
Forre a assadeira com uma fina camada de molho pomodoro. Coloque uma camada de massa e cubra com molho bechamel. Cubra o bechamel com pomodoro e, sobre ele, o bolonhesa. Salpique parmesão ralado e cubra com mais uma fatia de massa. Faço o mesmo processo mais três vezes. Sobre a terceira camada de massa, coloque uma camada de bechamel, cubra com parmesão ralado e leve para gratinar em forno a 200ºC. Quando a superfície estiver dourada, é hora de servir.